▶무조건 탄수화물을 끊어라?=성공적인 다이어트를 위해 탄수화물을 줄이는 일은 필요하다. 그러나 신체의 주요 에너지원으로 사용되는 탄수화물 공급이 갑자기 줄어들면 뼈와 근육의 손상이 올 수 있다. 또 몸이 이상신호를 감지하면서 대사가 불균형해지고, 음식을 섭취하고 싶은 생각이 강해져 폭식의 욕구가 커질 수 있다.
때문에 무작정 탄수화물을 끊기 보다 '좋은 탄수화물'을 골라서 섭취하는 것이 보다 효과적인 다이어트 방법이 될 수 있다. 밀가루 등 인공적으로 정제한 탄수화물은 그 과정에서 섬유질과 필수지방산이 모두 제거돼 영양소는 없고 칼로리만 높아 비만을 불러일으키는 주요 원인으로 지목된다. 이를 사용한 빵·밥·면의 섭취를 줄이고 저칼로리 음식인 채소·과일과 단백질이 많은 식단으로 바꿔야한다.
또 처음부터 무리하게 섭취량을 줄이기 보다 초기에는 저녁에만 먹지 않다가 차츰 적응이 되고 난 뒤에는 아침, 점심 한끼씩 늘려가는 방법이 효과적이다.
▶저지방·무지방 식품이 좋다?=체중을 줄이려면 지방 섭취를 줄여야 한다고 생각하기 쉽다. 그러나 하루 섭취 열량 가운데 3분의 1은 지방에서 얻어야 한다는 게 영양학자들의 조언이다. 체중 감량에 효과적인 것으로 알려진 '지중해식 식단'도 45%의 지방을 포함하고 있다.
지방은 에너지를 방출하고 생체 조직을 재생하며 비타민A, D, E, K를 인체에 공급한다. 영국의 유명한 영양학자 린델 코스테인은 "여성은 하루 지방 70g(남성은 95g)을 섭취해야 하며 적어도 30g(남성은 40g)은 필요하다"고 밝혔다.
▶살찌는 음식을 먹으면 바로 살로 간다?=초콜릿 바를 하나 먹었다고 바로 살이 찔까봐 걱정할 필요는 없다. 체중이 느는 것은 아주 느린 과정이다. 필요한 칼로리보다 3500칼로리를 더 먹어야 1파운드(약 0.45kg)가 찐다고 알려져있다. 체중이 빠지는 것도 마찬가지로 천천히 이뤄진다. 과식한 것도 아닌데 식사 뒤 체중이 늘었다면 대개 수분 때문일 가능성이 높다.
▶제로칼로리 음료·저칼로리 과자가 좋다?=다이어트를 하는 사람들에게 '제로칼로리'라는 단어는 마법처럼 들린다. 제로칼로리 음료에는 칼로리의 주범인 설탕 대신 '인공 감미료'를 넣어 맛을 낸다. 그러나 인간이 포만감을 느끼는데는 음식의 단맛보다 열량이 더욱 크게 작용한다. 만약 칼로리가 없고 단 음식을 먹게 된다면 우리 뇌에서는 단맛과 열량의 불균형이 일어나 이상을 감지하고 더 큰 열량을 채우라고 지시를 내린다. 때문에 자주 배가 고파지고, 더 많은 음식을 먹게 될 수 있다. 100칼로리를 넘지 않는 과자에도 인공 감미료가 쓰이는 경우가 많은데 이 역시 마찬가지다.
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